彩り豊かにもりつけられた
初夏の風物詩「涼やかな鱧料理」
※(4月下旬〜9月迄)
鱧は強い生命力を持った魚で「夏魚の横綱」といっても良いほどです。真っ白な鱧の身は、淡泊のようでいて濃厚、その味わいは知れば知るほど奥行きが深くなるといわれています。鱧は栄養の宝庫です。特にビタミン類を豊富に含み、夏バテにも良く効く食材です。
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